菊粉

菊粉是由果糖单元经β-(2→1)糖苷键连接的天然多糖，广泛存在于菊芋、菊苣等植物中。作为最知名的膳食纤维之一，菊粉在地中海地区和全球健康食品市场有悠久的应用历史。具有益生元功能、低热量和脂肪模拟特性，广泛应用于乳制品、烘焙和功能性食品。